干锅牛杂

牛杂脆爽,滋味香辣。

产品编号:45442-713

产品型号:45442-713

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【熟饪方法】干锅牛杂,水煮牛杂

【   例   】干锅牛杂

【  原料  】牛杂300克,白萝卜250克,植物油100克,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,红油5克,豆瓣酱10克,十三香粉5克,料酒20克,香油5克,干椒30克葱5克,酱10克,鲜汤500克。

【制作方法】

一、干椒切断,姜切片,葱挽节;

二、锅置于旺火上,放入植物油,下入姜片,干椒煸香后,加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱,十三香粉炒至油呈红色时,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好味口,用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。

【特    点】牛杂脆爽,滋味香辣。

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